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湖北土老憨调味食品股份有限公司 校企合作,研发橘醋创新调味品
发布时间:2019-04-19 00:00:00加入收藏打印

为了解决液态发酵橘醋颜色寡淡、风味单一的问题,开发色香味俱佳的果醋类调味醋新产品,湖北土老憨调味食品股份有限公司与华中农业大学、意大利摩得纳·雷焦艾米莉亚大学、三峡大学等高校科研骨干,组建了“橘醋创新调味品研发团队”。

团队采用华中农业大学筛选得到的一株产棕色素醋酸菌——葡糖杆菌FBFS 82对蜜柑汁进行发酵,首先通过基因组测序与分析,结合转录组和蛋白组等生物学信息,解析该菌株高产棕色素和醋酸的分子机理;然后通过优化该菌株的发酵工艺,分析发酵特性,得到最佳发酵工艺参数,研制2个具有我国自主知识产权的蜜柑调味醋液态发酵专用营养盐。

该研发项目开发了2个风味和色泽优良的调味醋新产品,制定产品质量标准1项,申请发明专利2项,培养技术人员5人,已获湖北省技术创新专项资金支持200万元。拟投科研经费645万元,实现该菌株在蜜柑调味醋产业化生产中的稳定应用。

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  • 概 况
  • 所 徽
  • 立所精神

柑桔所成立于1960年,位于重庆市北碚区国家级风景名胜区缙云山麓,风景秀丽的嘉陵江畔,毗邻大磨滩湿地公园,占地面积1918亩,是唯一的国家级柑桔专业科研机构,正在打造国家柑桔公园。点击查看【建所60周年工作回顾视频】

  • 地址:重庆市北碚区歇马街道
  • 电话:023-68349709、68349708
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所徽“天圆地方”,反映中柑所人“壹志嘉树”,以推进柑桔科技进步、产业发展为立所根本之严谨风格和博大胸怀;核心的圆形简洁勾画出“柑桔”、形象反映出中柑所专注柑桔科研的行业特征;而围绕主体的弧线代表了科技,象征着中柑所人“修远求索”的治学态度,求真务实的科研精神;星形元素立意中柑所人志在建立一个“方圆”宇宙之间柑桔科研领域的一颗的明星,闪闪发光,惠泽全人类。

“壹志嘉树,修远求索”,分别选自中国历史上第一位伟大的爱国诗人屈原《橘颂》和《离骚》中的名句。这八个字是五十年来柑桔所人传承积淀下来的优良传统、精神风貌及办所理念的高度浓缩和凝炼提升,并与中国数千年博大精深的文化底蕴和人文精神相互交融辉映,寓意深远 ...