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尖货:挑尽人间三月果,最是丹棱“不知火”
发布时间:2020-04-03 14:48:35加入收藏打印

  “开花一年方结果,貌丑心甜莫嫌我。春风大雅能容物,眉山丹棱不知火。”这首“自嘲”式的打油诗在果农和食客之间流传甚广,尤其是“貌丑心甜”更激起了食客们的好奇:这丹棱“不知火”到底是什么?丑到何种地步?甜到什么程度?

  “不知火”其实是一种柑橘类水果,因为相貌实在太丑,所以它还有几个“艺名”——丑橘、丑柑、丑八怪等等。人们常用“歪瓜裂枣”来比喻相貌丑陋的人或物,这“不知火”就具备这样的外形:表面粗糙,坑坑洼洼,没有光泽,梗部还有一个凸起,整个外形松松垮垮,软软塌塌,不似其它橙子那般紧实光洁。在颜值大行其道的今天,这种长相确实不讨巧。但有趣的是,这“不知火”因为清甜多汁、果肉细嫩、皮薄易剥、吃多不上火等绝对优势,这几年一直走俏水果界,成为名副其实的“超级网红”。更甚者,它被众多食客们誉为“柑桔皇后”!“貌丑心甜”,“不知火”用实力证明了“有香气的灵魂”才是制胜的法宝。

  不上火、爆汁、甘甜,柑橘中的“混血儿”独占鳌头

  “不知火”是上世纪七十年代由日本农业专家培育,他们将“青见”做母本,“椪柑”做父本进行杂交,这个“混血儿”几乎颠覆了柑橘界的传统,它比橙子更清甜,比橘肉更细腻,而且是柑橘类中少有的偏寒性水果,多吃不上火,还能清热化痰、生津止渴。“不知火”在1998年从日本引入中国,目前四川丹棱县种植面积最大。

  “不知火”表面粗糙,内心却似甜蜜的小姑娘。松塌的薄皮也给我们食用带来极大方便,一只手就可以顺畅剥开外皮,每一片果肉黄澄澄的,饱满多汁,晶莹剔透,一口下去,汁水四溅,就像打包好的新鲜果汁,挟裹着橙、柑、橘的酸与甜,果香在唇齿间肆意蔓延,体内的“多巴胺”被瞬间激活,这是对味蕾极大的犒赏。“不知火”甜度虽最高可达16-17度,但吃起来绝不会甜到腻人,相反是酸甜爽口。不仅仅是口感好,最值得称道的是它富有极高的维生素C含量,均在50mg/100g(一般来说,橙子的维生素C含量是33mg/100g,柠檬为22mg/100g),基本上中等大小的一个“不知火”,就能满足普通人一天1/3维生素C的需求,被称为“天然橙汁”。

  此外,它还富含膳食纤维、钙、β-胡萝卜素、柠檬酸等营养物质,能加速肠胃蠕动,促进新陈代谢,有效抗氧化、抗衰老、增强人体的免疫力,男女老幼皆宜。在这阳春三月,“不知火”能在水果界独占鳌头也不足为奇了。

  虽丑,但“不知火”对“出生地”要求也“傲娇”

  “丑八怪”虽丑,却也“傲娇”,它对气候、生态、种植技术等要求很高,只有北纬30°的神秘地带才能孕育出其独特品质。在中国,最好的种植区当属“天府之国”—四川,丹棱则是其最核心地带。丹棱位于北纬30°,冬无严寒、夏无酷暑,气候温和湿润,年平均气温17℃,年日照时间达1140小时。这里四面丘陵环绕,土壤肥沃,PH值在6.5-6.8之间,“之”字形的山路纵横交错陡起陡落,再加上其特有的紫色土,富含钙、磷、钾等营养元素,有机质含量高;生态环境优越,大气、水质也处于全省一流水平,全县森林覆盖率达46%,被称为生态型“天然氧吧”,这些完美满足了“不知火”的生长环境,成为全国晚熟、极晚熟柑桔最适宜种植区。正因为适宜栽培的地域不多,造成产量有限,所以“不知火”成为柑橘爱好者的至尊追求,尝过它的人都盛赞它是北纬30°上的“味觉奇迹”,对其念念不忘。还在去年挂果时,就有一批食客和商超慕名而来,开始预定今年的果品。

  “开花一年方结果”,在开头那首打油诗中说明了“不知火”的生长周期。由于是晚熟品种,从花开到果实成熟需要一整年的时间,一年的生长周期,保证了果实在成长期间积淀足够的营养。为了防止“不知火”生病、被虫子咬、受冻,每年10月,果农会给果子穿上纸袋“冬衣”,在枝头历经风雪,越过冬天。

  天然的生长环境、较长的生长周期和在阳光下的不断沉淀,造就了“不知火”极致的品质。壁囊软如薄纱的果肉,一口爆浆而出的汁水,咀嚼果肉时能真真切切地感受到那份细嫩甜润。“不知火”的傲娇是有资本的,否则哪有这般令人销魂的口感?!

  坚持树上熟,为美味固守最原始的态度

  不管时代如何更迭,工艺如何精进,一切地道的美食都有它本初的味道。水果亦如此。

  “不知火”成熟采摘最佳采摘期在3月中下旬,丹棱果农们绝不提前采摘,一直坚持树上熟,等待果子自然生长、成熟下树。农人们全部采用最原生态的种植方式:人工自然除草,施有机肥,不催熟、不打蜡,不打甜蜜素。为保证“不知火”食品安全,丹棱县相关政府部门还会定期对每一片果园进行抽样,送到专业的检测机构进行食品检验,从源头保证了果子的品质和健康。

  丹棱果农不止于“坚持树上熟”,采摘后的水果还要再进行一次“淘汰”。小编在四川省丹橙现代果业有限公司就目睹了这样分拣淘汰的一幕:工作人员对每一颗“不知火”上秤,只有重量合格的才“有资格”进入另一侧的“筐”中。而这只是果子们过的第一道关。接下来,它们还需经历“外形关”、“大小关”、“糖度关”等等各种严苛的检测关卡。值得一提的是,只有经专业测糖仪质量检测可溶性固形物达到14%以上,果形一致、着色均匀、果皮光滑无缺陷且直径80—90mm标准,才算合格。

  正是这样一丝不苟的态度,造就了“不知火”这个丹棱地标性农产品,获得了农业部绿色食品认证,也收获了消费者的好口碑。

  今年,丹棱“不知火”也是丰收在望,但果农的脸上少了往昔的喜悦。以往,每年3月丹棱都会举办热热闹闹的“不知火”桔橙节,各地经销商纷至沓来,根本就不愁销路。但今年由于疫情影响,满枝头的“不知火”成了压在果农们心头的一块巨石,辛辛苦苦劳作一年到底能换回多少回报,一切都是未知数。

  农户不易,农事艰辛,亿邦动力联合中国电子商会智慧三农专委会与丹棱县人民政府、四川省丹橙现代果业有限公司一道,诚挚邀请您给良心种植以尊严,用消费代替捐赠,让我们一起扩散,“助农接力,维爱加油”。我们承诺,每一颗果子都是现采现发货,优质优价,让您品尝融化在舌尖上的“天府之国”的春天。如需要,请您扫描海报二维码,让爱触达。


THE END
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柑桔所成立于1960年,位于重庆市北碚区国家级风景名胜区缙云山麓,风景秀丽的嘉陵江畔,毗邻大磨滩湿地公园,占地面积1918亩,是唯一的国家级柑桔专业科研机构,正在打造国家柑桔公园。点击查看【建所60周年工作回顾视频】

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所徽“天圆地方”,反映中柑所人“壹志嘉树”,以推进柑桔科技进步、产业发展为立所根本之严谨风格和博大胸怀;核心的圆形简洁勾画出“柑桔”、形象反映出中柑所专注柑桔科研的行业特征;而围绕主体的弧线代表了科技,象征着中柑所人“修远求索”的治学态度,求真务实的科研精神;星形元素立意中柑所人志在建立一个“方圆”宇宙之间柑桔科研领域的一颗的明星,闪闪发光,惠泽全人类。

“壹志嘉树,修远求索”,分别选自中国历史上第一位伟大的爱国诗人屈原《橘颂》和《离骚》中的名句。这八个字是五十年来柑桔所人传承积淀下来的优良传统、精神风貌及办所理念的高度浓缩和凝炼提升,并与中国数千年博大精深的文化底蕴和人文精神相互交融辉映,寓意深远 ...