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五彩水果粒成六一零食爆款 良品铺子以高标准重塑儿童零食市场
发布时间:2020-06-03 16:12:46 | 原载:财经网 | 作者:东方资讯加入收藏打印

  今年六一儿童节,来自媒体和行业的关注尤为明显,主要得益于中国首个儿童零食标准出炉。

  随着《儿童零食通用要求》的出炉,儿童零食终于迎来一波“健康回归”,眼尖的读者会发现,标准起草单位里良品铺子成为中国首份儿童零食标准的制定者,也是标准的首个执行者。

  比如,良品铺子首个儿童零食品牌“良品小食仙”系列推出五彩水果粒,创造性地将黄桃、芒果、草莓、火龙果、苹果5 种水果混合,含糖量仅2%,成为儿童零食健康工艺冻干技术的代表产品,该产品还获得了2020世界食品创新奖“最佳儿童产品”提名,赢得了国际市场的认可。

  “生产儿童零食和生产成人零食是完全不同的两套体系,对我们企业的产品研发和生产以及经营策略上也带来突破和挑战。”良品铺子CEO杨银芬介绍,研发儿童零食,主要是要想清楚儿童需要什么,儿童作为特殊人群,需求要更精准。

  为了更精准定制儿童零食,良品铺子给每一个合作供应商输出精准的产品标准,并严格要求执行,也由此拉开了与其他品牌的差异。在零食界,产品外观可以接近,但内核价值绝对无法复制。

  站在行业标准制定者的制高点,良品铺子的市场魅力或许不在于合作伙伴的独特,而是在于合作时的标准化高端,画皮难画骨,细节和标准体系的高端才是零食企业应该追求的终极目标。

  以原生态果汁打造果园零食

  良品铺子此次推出的五彩水果粒、吸吸冻果泥和果汁棒系列水果产品,都秉承了做儿童零食健康无添加的初心。

  如五彩水果粒,采用的是健康的冻干技术,留住了5 种水果混合后浓浓果味和维生素,不添加香精和人工色素,加上打造的独特小花形状,成为孩子们爱吃的健康零食。

  再如吸吸冻果泥,小食仙传承法国安德鲁水果公司60年法式工艺,淘汰掉19家农场后,最终选择北京国有农场,该农场为首批国家绿色食品生产示范基地、燕山脚下纯净土壤、无化学残留,最后才实现了水果含量>90%的吸吸冻果泥,0浓缩果汁,巴氏低温杀菌保留了水果色香味。

  好原料造就好味道。

  良品铺子儿童零食产品经理李珣介绍:良品果园吸吸冻果泥、果汁棒水果系列的产品,基本都是精选三大洲优质产区的水果原料,复原果汁(国浆)含量大于90%。

  “良品铺子现在做的儿童零食都是全球精选优质产区原料。”杨银芬介绍,儿童零食产品原料入厂检验标准与普通零食相比也要苛刻更多,原料的检查会涵盖到各种微量元素、重金属元素等。

  严苛标准下 单项投入研发资金过百万

  以果汁棒为例,产品的创意起始于三年前杨银芬的一次欧洲考察之旅。

  “当时我和我们的供应商一起去欧洲食品企业考察,在阿尔卑斯山上,我们一边欣赏美景一边吃着奶酪,我就问供应商,能否用奶酪工艺设备生产常温的高浓度果汁型产品,以解决儿童所需要的既补充营养又无副作用的痛点需求?”杨银芬回忆,他的想法得到了供应商的认同,不过,在把创意变成产品的路上,良品铺子和供应商仅研发试品就花了2年时间。

  杨银芬介绍,无论是食材还是制造工艺,高浓度果汁型产品都对供应商提出了极高要求。就食材和工艺而言,供应商不仅采购了700万的设备,还将工厂车间环境升级到10万级洁净车间,并且单从水果搭配方向,供应商就花了半年的时间,用去7、8吨进口水果浆原料。

  “半年过后就开始调整细节,不断试产不断调整,整个过程都严格按照保质周期进行测试,有时候我们觉得产品成功了,但是放置一个月后味道又变了。”良品铺子这款产品的供应商陈洪介绍,要做到果汁为主要原料,而不添加防腐剂、色素等,又要达到儿童喜爱的色香味,这个过程只能不断尝试,急不来,良品铺子从2017年实验室研发开始到小试、中试、大试,前后花了2年半的时间,投入资金超过100万。

  引入智能化制造升级儿童零食生产系统

  陈洪分析,为保证生产工艺的稳定性,做到不添加防腐剂这点,需要一个系统工程:环境上,建造10万级的洁净生产车间,这是药品级的生产要求;生产设备是做乳制品的,对细菌的控制都有严格的要求,整套设备都是欧洲进口,单一台灌装设备就价格几百万,交货周期还要一年;包材选择的是全阻隔密封性包材,原来是使用在药品上,级别非常高;工艺上率先采用急速冷却设备以更好辅助抑菌保证口感风味。

  陈洪介绍,在管理上引进mes系统以及生产过程无死角摄像监控,做到生产过程人事物实时数据监控,过程可视化追溯,真正实现生产防呆防错的功能。

  “一切只为响应良品铺子高端零食的产品理念,力求为儿童及家长带来快乐健康的食品。”陈洪介绍。

  事实上,聚焦儿童零食这一细分领域,是良品铺子高端战略向更扎实、纵深的方向推进的一环。

  2019年1月,良品铺子大胆启动了战略变革,在行业内率先提出“高端零食”定位后,已从品牌形象、产品研发、渠道运营、用户体验等各环节进行整体升级。高端战略是良品铺子未来十年的发展方向,它将指导良品铺子跳出行业同质化竞争格局,探索差异化的、健康长远的发展路径,并打造良好的上下游生态、更好地履行社会责任。

  儿童零食的纵深化发展,已经为良品铺子开了个好头。


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柑桔所成立于1960年,位于重庆市北碚区国家级风景名胜区缙云山麓,风景秀丽的嘉陵江畔,毗邻大磨滩湿地公园,占地面积1918亩,是唯一的国家级柑桔专业科研机构,正在打造国家柑桔公园。点击查看【建所60周年工作回顾视频】

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所徽“天圆地方”,反映中柑所人“壹志嘉树”,以推进柑桔科技进步、产业发展为立所根本之严谨风格和博大胸怀;核心的圆形简洁勾画出“柑桔”、形象反映出中柑所专注柑桔科研的行业特征;而围绕主体的弧线代表了科技,象征着中柑所人“修远求索”的治学态度,求真务实的科研精神;星形元素立意中柑所人志在建立一个“方圆”宇宙之间柑桔科研领域的一颗的明星,闪闪发光,惠泽全人类。

“壹志嘉树,修远求索”,分别选自中国历史上第一位伟大的爱国诗人屈原《橘颂》和《离骚》中的名句。这八个字是五十年来柑桔所人传承积淀下来的优良传统、精神风貌及办所理念的高度浓缩和凝炼提升,并与中国数千年博大精深的文化底蕴和人文精神相互交融辉映,寓意深远 ...